Cuisiner avec le feu
6 chapitres = 6 manie`res de cuisiner avec le feu- Cuisson sur les braises ou cuisson directe au barbecue, dans la chemine´e, sur des grilles ou en tournebroche.Pour faire griller les cha^taignes, cuire un ga^teau a` la broche, du pain sur une branche ou ro^tir un ananas : de vrais savoir-faire qui surprendront me^me les pro du BBQ.- Cuisson a` la plancha et a` la fonte (plancha, po^ele, wok, fer a` gaufre) Pour pre´parer de petits pains plats, des cre^pes au feu de bois ou un wok aux asperges des bois...- Cuisson a` l'e´touffe´e Cuisson indirecte rayonnante, avec des braises dispose´es tout autour de l'aliment cuit sous cloche ou sous cendres.
Potimarron surprise, chou-ra^ve en crou^te de sel, papil- lottes, camembert ro^ti, pain cocotte dans four enterre´...- Cuisson mijote´e dans une marmite tenue par un tre´pied et une chai^ne au dessus d'un feu exte´rieur, d'une chemine´e. Ide´al pour l'aligot et les fondues, le vin chaud ou les pop-corn.- fumaison a` froid ou a` chaud, avec un fumoir. Pour fumer les amandes, l'ail, la raclette ou la sauce barbecue.- Cuisson au four a` bois pain, brioche et pizza...tutoriel pour fabriquer un rocket stove portatif.
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