101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs
Titre : 101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefsAuteur : Louis Eguaras, Matthew FrederickEdition : DunodPublication : 2012Isbn 13 : 9782100577965 Ce guide propose 101 techniques de base pour apprendre à cuisiner comme un chef : le choix des ustensiles, les découpes, les cuissons, les produits, le mariage des vins et des plats, etc.